2019er Riesling trocken (BÄ)

Kein Solist. Kein Kuschelwein.
Das Weingut Bäder ist ein kleines Familienunternehmen mit rund 12 Hektar Rebfläche, das sich auf Rieslinge und Burgundersorten spezialisiert hat und mit großer Sorgfalt und Handarbeit zur Lese im Weinberg arbeitet. Typisch für das Weingut ist die langsame Gärung, die den Weinen ihren besonderen Charakter verleiht. Die Weine werden meist nicht vollständig durchgegoren und liegen knapp unterhalb des halbtrockenen Bereichs, ohne süßlich zu wirken. Im Gegenteil: der ausgeprägte Extrakt gibt dem Wein eine natürliche Fülle und Tiefe und verleiht Kraft und Substanz.

Dieser Riesling richtet sich an die, die mehr wollen – und bereit sind, sich einzulassen. Ein Riesling für fortgeschrittene Weinliebhaber; ein meditativer Gesprächspartner.
In der Nase entfaltet sich ein komplexes Aromenspiel: Bergamotte, Earl Grey, getrocknete Kräuter und Rucola öffnen das Spektrum, gefolgt von tropischer Reife – Ananas, Orange, Zitronenschale, dazu Geißblatt und Senf. Keine Fruchtbombe, kein Zuckerschwänzchen – sondern ein Wein mit Tiefe. Tertiäraromen prägen das Bild, Petrol; Der Wein ist gereift, offen, charaktervoll.

Speisenempfehlung:
Schellfisch mit kräutrig-sahniger Kapernsoße, jegliche Gerichte mit Sojasoße, Hühnchen im Wok mit Curry und Ingwer, Jakobsmuscheln, Koriander. 

Alles, was Struktur, Umami und eine eigene Stimme mitbringt – dieser Wein antwortet.