Intensive Nase, die auch ein wenig wild und ungestüm wirkt. Florale Noten nach Veilchen, rote Früchte, Gewürznelke. Unbedingt belüften. Im Mund ist der Fixin lebhaft, saftig mit der typischen Burgunder-Eleganz. Gute Haptik auf der Zunge. Die leichte Lakritz-Note ist wohl dem guten Reifezustand der gelesenen Trauben zuzuordnen.
Bernhard Bouvier leitet seit 1992 die 17ha grosse Domaine in der dritten Generation. Die Weinberge erstrecken sich über 18 Appellationen in sechs Dörfern - von Gevrey-Chambertin im Süden bis zum nördlich gelegenen Dijon. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei 50 Jahren.
Verschlußart
ja
Zusatzstoffe
enthält Sulfite
Dekantieren
in jungen Jahren zwei Std. belüften
Speise
asiatische Gerichte mit Sojasauce, Wildschwein, gereifter Brie de Maux
Trinkreife
2022 bis 2035
Rebsorte
55jährige Pinot Noir Reben
Ausbauart
50 % Ganztraubenpressung, 12 Monate Lagerung im Barrique/20 % neues Holz; 6 Monate im Stahltank
Trinktemperatur
18°C
Bodenart
alluviale Ablagerungen von Kies auf Kalkmergel
Alkoholgehalt
13% Vol.
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