2022er Rupestris

Celler Pardas gehört zu der neuen Generation von Winzern, die sich wieder verstärkt den lokalen Rebsorten, wie Xarel.lo, Macabeo und Sumoll widmen. Gründer von Pardas sind Ramón Perera und Jordi Arnan, die 1996 ein mittelalterliches Anwesen hoch oben (200 - 300 M.ü.M.) in den Hügeln des Penedes kauften. Insgesamt benötigten die beiden acht Jahre, um die zugehörigen 60 Hektar aus überwiegend Busch- und Brachland zu renaturieren und mit Reben zu bepflanzen, bevor auch nur der erste Wein auf die Flasche gefüllt werden konnte. Beide Winzer sind ganz in der Nähe aufgewachsen und pflegen eine innige Beziehung zu ihrem Weingut, Gran Cormas. Selbiges ist Arbeitsplatz, Kulturlandschaft und Wohnort zugleich. Das Winzer-Duo steckt ein Maximum an Sorgfalt in die Weinberge, die verstreut in dem kleinen Riudebitlles-Tal liegen. Der Fluss prägt Landschaftsbild und Bodenformationen und sorgt für ein außergewöhnlich gutes Mikroklima, in dem die Weine ideale Wachstumsbedingungen finden. Perera und Arnan haben sich intensiv mit den Böden für ihre Weinberge auseinandergesetzt und daraufhin eine gut durchdachte Auswahl an Unterlagsreben und Reb-Varietäten getroffen. Die Bewirtschaftung der Rebberge erfolgt regenerativ, umweltschonend, ohne Bewässerung und mit Fokus auf eine gute Balance in den Reben und gesunde Böden. Die Trauben werden in mehreren Lesedurchgängen per Hand geerntet und am Weingut nochmals selektioniert. Im Keller lässt es sich geschickt arbeiten. Statt Pumpen werden die einzelnen Arbeitsschritte mittels Gravitation ausgeführt. Die Gärung erfolgt spontan und für die Lagerung/Verfeinerung der Weine wird auf eine Mischung aus Betontanks und alten Holzfässern zurückgegriffen.

Der Rupestris spiegelt die wilde, herbe und authentische Landschaft in der er wächst wider. Die weiße Cuvée besteht aus 50 jährigen Xarel.lo Reben, sowie aus Malvasia de Sitges und etwas Xarel.lo Vermell. Eine spannende Mixtur, die einen frischen, rustikalen und ungezähmten Weißwein ergibt, der nach reifer Birne, Limone, Jasmin, Anis, Äpfeln und etwas Rauch und Fenchel riecht. Am Gaumen überzeugt die griffige Textur, die knackige Frische, eine zarte Herbe und salzige Mineralität. Der ideale Wein für Meeresfrüchte, wie frische Sardinen, Boquerones, weißer Seefisch, Muscheln und zu leichten Reisgerichten und Geflügel.