2025er Soave

Das kleine Weinbaugebiet Soave liegt nur eine halbe Autostunde östlich von Verona zu Füßen der Lessiner Berge. Die Familie Adami produziert schon seit Generationen Weintrauben und andere Früchte in dieser sanft hügeligen Landschaft. Die Trauben wurden an größere Kellereien verkauft bis es die beiden Brüder Angelo und Andrea Adami wagten, Weine in Eigenproduktion auf den Markt zu bringen. Das war 2004. Seit dem produzieren sie gute, zeitgemäße und stilsichere Weine. Bewirtschaftet werden 40 Hektar Rebfläche, von denen ein Teil der Ernte immer noch an andere Weingüter verkauft wird. Die beste Qualität ist den eigenen Weinen vorbehalten.

Zum Portfolio gehört der frische und animierende Soave D.O.C., der aus den autochthonen, 30-jährigen Rebsorten Garganega und Trebbiano di Soave gekeltert wird. Beides sehr alte weiße Rebsorten, wobei die Garganega mehr Wertigkeit besitzt und mit der sizilianischen Rebe Grecanico identisch ist.

Die Weinreben stehen in der alten, historischen Lage Castelcerino, einem vulkanischen Hügel hoch über Soave, dessen Boden mit Kalk- und Tuff durchzogen ist. 

Gelesen wird von Hand in mehreren Durchgängen. Im Keller werden die Trauben zügig gepresst und für eine bessere Fruchtausbeute mazerieren Beeren mit Schalen über Nacht bei sehr kühlen Temperaturen. Die alkoholische Gärung und anschließende zweimonatige Lagerung auf der Vollhefe erfolgt im Edelstahltank.

Daraus ergibt sich ein ungezwungener, trinkiger und frischer Weißwein für viele sommerliche Anlässe. Sei´s gut gekühlt auf der Terrasse, zu Risotto, Blattsalaten, Fisch und Geflügel, aber auch zu leichten Pastagerichten und Antipasti.

Ein charmanter Weißer, der sehr reintönig und harmonisch mit Zitrusnoten, Heublumen, weißen Blüten, reifer Ananas und Birne, sowie etwas Bittermandel im Bukett wirkt. Ein angenehm wohltuendes Mundgefühl ergibt sich durch die cremig gelbfleischige Textur. Trotz schlankem Körper erscheint der Wein aber nicht müde, sondern erfährt durch die ausgeglichene Säure den buchstäblich nötigen Frischekick.