2022er Ammonite Assyrtiko Single Vineyard

Die Trauben für den Ammonite stammen aus über 100-jährigen wurzelechten Assyrtiko-Reben. Diese Urgesteine stammen alle aus einem einzelnen Weinberg: Thalassina. Das große Potential dieser Lage hatte Yiannis Paraskevopoulos, Mitbegründer und Önologe von Gaia Weines, bereits seit langer Zeit erahnt. Kaum ein anderer Wein repräsentiert die Typizität der Assyrtiko derart ausdrucksstark, komplex und intensiv. Angebaut werden die Reben nach der traditionellen Kouloura Erziehungsform - niedrig gehaltene ringförmige Kränze, welche die Reben und Trauben vor Wind schützen. Die Erträge sind verschwindend gering. Im Keller mazerieren die Trauben für 12 Stunden auf den Schalen, was einerseits die Pressbarkeit, andererseits die Aromatik im späteren Wein fördert. 92 % des Mostes wird im Edelstahltank, 8 % in französischen Barriques ausgebaut. Die Lagerung auf der Feinhefe beträgt in Summe 15 Monate. Der Ammonite ist ein fordernder Wein. Die Nase ist von komplexer Duftigkeit nach Apfelblüte, Feuerstein, Limettensaft und frischem Basilikum. Im Mund wirkt er trotz hohem Alkohol frisch, anregend, transparent mit beinahe kristalliner Textur. Die leichte salzige Note verleiht dem Wein zusätzliches Weinvergnügen. Mit diesem neuen Wein demonstriert Gaia einmal mehr, dass sie ihr Handwerk verstehen. Autochthone Rebsorten möglichst ungeschminkt und puristisch strahlend auf die Flasche bringen. Weine wie sie im Weinberg gewachsen sind. Jámas!