2018er Ganadero - 100% Garnacha Mentrida D.O.

Die 2003 von dem Önologen-Duo, Balarmino Fernández und Alfonso Chacón, gegründete Bodega Canopy befindet sich im Norden der D.O. Mentrida, in der Sierra de San Vincente, unweit von Toledo. Auf hochgelegenen 750 Metern über dem Meer widmen sie sich vor allem alten Garnacha-Veteranen (45 – 90 Jahre), die hier - wie in vielen niederschlagsarmen Regionen - typischerweise in Buscherziehung stehen. Hier kühlen nächtliche Brisen die Reben nach der Hitze des Tages. Bedingungen, die für gleichmäßig ausgereifte und gesunde Trauben mit intensiver Aromatik stehen.

Der Boden besteht aus hartem Granit, was die Frische und die herzhafte Lebendigkeit der Weine ebenso fördert.

Um die feine Frucht der Garnacha-Rebe nicht zu zerstören, wird im Keller möglichst sensibel mit dem Lesegut prozediert. Nach der Kaltmazeration erfolgt die malolaktische Gärung im Barrique; der weitere Ausbau in Fuderfässern (500 – 1000 Liter) aus französischer Eiche.

Auch wenn das Etikett ein wenig raubeinig daherkommt mit dem schwarzen Stier im Anzug, überrascht der Ganadero mit einer erfrischend kühlen blauen Frucht und erdigen Würze. Ein erstaunlich zugänglicher und beinahe süffiger Tropfen, der an kleine schwarze Früchte, Oliven und Lorbeer erinnert. Im Mund wirkt er ungemein lebendig und reizt die Papillen mit seidiger und raffinierter Gerbstoffqualität. Das schmeckt sehr belebend, steigert die Trinkigkeit und ist bei diesem unkomplizierten Wein durchaus gewollt. Ein Alltagswein der bei vielen Gelegenheiten eine gute Figur abgibt. Olé!