Die Quitte - Das Symbol für die Liebe!
Roh ist die Quitte zumeist kein Genuss - wenn aber aber verkocht oder vermostet ist sie ein wahres Multitalent. Die Samen wurden als früher für Heilcremes verwendet, die Früchte als Aromenspender in den Wäscheschrank gelegt. Als köstliche Marmelade oder goldenem Saft betört sie die Sinne.
Wegen ihrer besonderen Form galt sie im Altertum als Symbol für Fruchtbarkeit, Liebe und dauerhaftes Glück.
Als beinahe vergessene Obstsorte feiert die Quitte heute aufgrund ihres vielschichtigen Aromas eine triumphale Rückkehr in die Spitzengastronomie. Die Früchte - Konstantinopeler Apfelquitten und Portugieser Birnenquitten - sind heute geschmacksintensiver denn je. Aus ihnen wird dieser Quittennektar bereitet. Nach dem Öffnen bitte kühl aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen genießen.
Fruchtgehalt mind. 85 %.
Zutaten: Quittensaft, Wasser, Zucker
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 ml:
Energie KJ / kcal - 207 / 49
Fett - <0,5 g (davon gesättigte Fettsäuren: < 0,5 g)
Kohlenhydrate - 12 g (davon Zucker: 11,5 g)
Eiweiß - < 0,5 g
Salz - < 0,01 g
MHD: 07.11.2025
