Brut Reserve (Billecart-Salmon)

In der Champagne zielt alles auf Kontinuität. Der Käufer soll stets bestimmte Grundmerkmale wieder finden. Auch der Brut Reserve von Billecart-Salmon besitzt einen ausgeprägt spezifischen Hausstil. Seit 1945 ist dieser höchst kunstvolle Verschnitt unverändert. Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier Trauben aus den ersten Lagen der Marne und aus drei verschiedenen Jahrgängen wirken wie interaktive Instrumente in einem Orchester und ergeben eine gelungene Komposition. Dank einer beispielhaften Qualitätspolitik gehören die Produkte von Billecart-Salmon mit zum Besten, was überhaupt schäumt in der Champagne. Dabei ist dieses kleine, feine Haus kurioserweise nur einer kleinen Schar von Kennern bekannt. Billecart ist ein Champagner für Liebhaber. Man findet ihn auf den Weinkarten anspruchsvoller Spitzenrestaurants. Er ziert weder die Regale multinationaler Einkaufsmärkte, noch eignet er sich zum Begiessen des neuen Sportwagens.

Auffällig ist auch, dass seit dem Gründungsjahr 1818, anlässich der Hochzeit von François Rolland Billecart und Elisabeth Salmon stets die gleiche Familie das Zepter in diesem exklusiven Haus geschwungen hat, und man sich erfolgreich jedweden Aufkaufversuchen großer Konzerne widersetzte. Heute führt Antoine Billecart in 7. Generation das Familienerbe fort. Er sieht Billecart als modernes Unternehmen, welches sich trotz Traditionsbewusstseins und Treue zum Stil stetig weiterentwickelt. Der innovative Antoine glaubt an den Einfluss von Anbau und Rebpflege des Terriors, fermentiert die Grundweine in kleinen Burgunderfässern und lagert die fertigen Champagner, die halsüber in den Rüttelpulten stecken einiges länger, als das Gesetz dies will.

Der elegante  Billecart-Salmon steht exemplarisch für einen „weinigen“ Champagnerstil.

In der Nase verströmt er ungemein verführerische Noten von Birnen, Brioche und Nüssen. Im Mund präsentiert er sich saftig, kräftig, sehr komplex und besitzt ein raffiniertes Mouseux.

Dieser Champagner ist mehr als nur eine Marke. Er hat Geschichte. Er trägt Erinnerungen. Er weckt Sinneseindrücke und erregt Leidenschaften, Gefühle- ästhetische Empfindungen. Er lebt und vibriert. Er ist immer einmalig.