2025er Grauburgunder Kabinett trocken, Köbelin

Die schmucke südbadische Gemeinde Eichstetten liegt am Ostrand des Kaiserstuhls. Hier übernahm im Jahr 2005 Arndt Köbelin, der frühere erste Kellermeister der renommierten badischen Winzergenossenschaft Durbach, das elterliche Weingut. Die Weinreben sind teilweise bis zu 45 Jahre alt. Neuanpflanzungen werden nur mit selektionierten Reben ausgeführt, die Arndt Köbelin von einem alten Winzer im Elsaß bezieht. Diese Reben sind von Natur aus lockerbeerig und bringen zwar geringere Erträge, jedoch einfach ein mehr an Typizität ins Weinglas.

Da der Weinkeller seiner Eltern im Ortskern bald zu klein wurde, baute der visionäre Arndt bald ein neues funktionales und arbeitstechnisch gut durchdachtes Kellergebäude mit schicker Vinothek am Rande von Eichstetten.  Die Materialien für den Neubau stammen fast ausschließlich aus der Region (Lehm, Holz). Auch die Holzfässer für den Weinausbau kommen von Eichenbäumen aus der Eichstettener Gemarkung und werden von einem befreundeten Küfer fertiggestellt. Arndt Köbelins Betriebsphilosophie gründet auf Tradition und dem Willen zur Gesunderhaltung der Kulturlandschaft Kaiserstuhl. Im Frühjahr werden Gründüngungspflanzen gesät (Bereitstellung von Stickstoff, Lebensraum für Insekten). Selbst hergestellter Kompost erhöht die Mineralität und die Wasserspeicherfähigkeit des Bodens. Der Unterstockbereich der Reben wird mechanisch bearbeitet, wodurch auf den Einsatz von Herbiziden verzichtet werden kann. Neben seinen Weinen, die mit ihrer markanten, kernigen Stilistik eine Art Markenzeichen für dieses Weingut geworden sind, bietet Arndt auch  herausragende Edelbrände von eigenen Obstbäumen, Liköre, Essig und einen Kaiserstuhl Wudka an. Unterstützt wird er tatkräftig von seiner Frau Monika und auch seine beiden Kinder sind vom Weinvirus befallen, womit eine Übergabe auf die kommende Generation gesichert scheint. Nett sind auch die Haustiere: Ungarische Wollschweine, die - ganz nach Winzerlust -auf die Namen Weißburgunder, Grauburgunder und Spätburgunder getauft wurden....

Zwar ist der Kaiserstuhl für seine vulkanischen Aktivitäten vor 15 Millionen Jahren bekannt, doch tatsächlich werden ca. 85 % der Rebfläche von Löß aus der letzten Eiszeit überdeckt. Der helle Löß ist ein durch Wind verfrachtetes Sedimentgestein, das überwiegend aus feinsten Körnchen von Kalkspat, Quarz und Feldspat besteht.