Copa Santa bedeutet soviel wie heilige Rundung und genau so ist auch dieser Rotwein, der aus Syrah und Grenache cuveetiert wurde.
Pierre Clavel ist Winzer aus Passion, der sich wenig um trendige Weinstile oder modische Einheitsweine schert.
Ende der 80iger Jahre ließ er sich in einem urigen Weindorf im Hinterland von Monpellier nieder, zu einer Zeit, in der das Languedoc noch als gigantisches Rebenmeer von dünnen Massenweinen galt.
Clavel erkannt in den Kiesel-, Quarzit- und Granitböden ähnliche Bodenstrukturen wie im Châteauneuf du Pape. Das trockene Klima und die großzügigen Sonnenstunden sorgen zusätzlich für ein großes Weinpotential.
Pierre Clavel achtet auf kleine Erträge im Weinberg, er selektiert die Trauben stark aus und hält sich an eine schonende Traubenverarbeitung im Keller.
Seine handwerklich produzierten, anspruchsvollen und aromaintensiven Rotweine bringen kontinuierlichen Trinkgenuss.
