2024er Weißburgunder Kabinett trocken, Weingut Köbelin, Baden

Die südbadische Gemeinde Eichstetten liegt am Ostrand des Kaiserstuhls und wird durch den Schwarzwald begrenzt. Hier übernahm im Jahr 2005 Arndt Köbelin, der frühere erste Kellermeister der renommierten badischen Winzergenossenschaft Durbach, das elterliche Weingut.  Er bewirtschaftet seine Rebflächen unter außerordentlich guten klimatischen und geländespezifischen Voraussetzungen nach ökologischen Geschichtspunkten.  Die Weinreben sind teilweise bis zu 40 Jahre alt. Neuanpflanzungen werden nur mit selektionierten Reben ausgeführt, die er von einem alten Winzer im Elsaß bezieht. Diese Reben bringen von Natur aus einen geringeren Ertrag und damit einfach ein mehr an Typizität ins Weinglas.

Seine Weißweine werden in kleinen Bütten geerntet und per Gravitation und ohne Pumpen so schonend wie möglich zum Kelterhaus gebracht.  Die Klärung der Moste erfolgt durch Abzug und ohne Druck. Arndt Köbelins Betriebsphilosophie gründet auf Tradition und dem Willen zur Gesunderhaltung der Kulturlandschaft Kaiserstuhl. Er hat schon jetzt einen markanten Weinstil geschaffen, den er durch die sorgfältige Arbeit im Weinberg wie im Keller pflegen wird.

Zwar ist der Kaiserstuhl für seine vulkanischen Aktivitäten vor 15 Millionen Jahren bekannt, doch tatsächlich werden ca. 85 % der Rebfläche von Löß aus der letzten Eiszeit überdeckt. Der helle Löß ist ein durch Wind verfrachtetes Sedimentgestein, das überwiegend aus feinsten Körnchen von Kalkspat, Quarz und Feldspat besteht.