Die Weißweine aus der Lage Langsurer Brüderberg bestehen zu ca. 90 % aus Chardonnay und zu 10% aus anderen Burgundersorten (Pinot Blanc, Pinot Gris, Viognier, Traminer, Muskateller). Bei den Chardonnayreben handelt es sich um unterschiedliche klassische Klone alter Genetik oder „Selection Massale” - Herkünfte mit sehr niedrigem Ertragsansatz - auf schwachwüchsigen Unterlagswurzeln.
Die unterschiedlichen Rebsorten werden gemeinsam gelesen und ausgebaut (Gemischter Satz). Vergoren wird spontan, Enzyme, Klärhilfen und Eiweißstabilisatoren finden keinen Einsatz. Der Ausbau erfolgt weitesgehend im 1.500 Liter Holzfass.
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