2022er Les Perruches Vouvray sec

Jean Marc Gilet bewirtschaftet die 1914 gegründete Domaine de la Rouletiere in dem beschaulichen Örtchen Parçay-Meslay, bereits in 10. Generation. Er verfügt in der Appelation Vouvray über 27 ha Weinberge, die sich auf gelbem „tuffeau“, sowie glimmer- und tonhaltiger Kreide befinden. Beste Standortbedingungen für die heimische und vielseitige Chenin Blanc Rebe, aus der erstklassige  Schaumweine, prägnant trocken ausgebaute und edelsüße Weine gewonnen werden. 

Auch Jean Marc Gilet verfügt über einen der spektakulären Naturkeller, die über Generationen in den Tuffstein gehauen wurden und oftmals einige 100 Meter fassen. Bei gleichbleibenden Temperaturen von 10 °C, sommers wie winters, gären und lagern die Chenin Blanc Weine hier in aller Ruhe vor sich hin. 

Die Weinberglage „ Les Perruches“ steht für einen lehmigen Boden mit Feuerstein auf dem mächtigen Tuffsockel. Hieraus entstammt der Vouvray „Sec“  einer unserer beliebtesten Allrounder, passt er doch hervorragend zu einer ganzen Palette unterschiedlicher Speisen. 

Die Reben sind zwischen 20 und 40 Jahre alt.  Nach der manuellen Lese und Ganztraubenpressung fällt der Most per Schwerkraft in Edelstahltanks, in denen nach einem Tag Standzeit die spontane Gärung einsetzt. Der Wein verbleibt lange auf der Feinhefe und reift zu 80 % im Edelstahltank und 20 % im Barrique. Bei der Abfüllung wird er nur leicht filtriert.

Der Perruches gefällt mit einem verhaltenen aber finessenreichen Duft von Apfel, Birne, Stroh und Lindenblüten. Dazu umspielt ein Hauch Kreide und Mandel die Nase. Am Gaumen wirkt er dann kernig, erdig (Kalk), druckvoll und frisch zugleich. Überzeugend ist die straffe, mineralische Struktur auf der Zunge, sowie das insgesamt doch weiche Mundgefühl im Finish. Ein Wein, der zum Weitertrinken animiert und perfekt zu Sushi, Fisch und Krustengetier, Curry, Geflügel in hellen Saucen, Frischkäse, Mangoldauflauf und Quiches passt.