Vorspeise

Spargelsalat mit Vinaigrette

1. 2020er Auxerrois tr., WG Steinmetz - Obermosel
2. 2019er Silvaner tr., WG Porzel - Pfalz
3. 2020er Sauvignon blanc tr., WG Klein - Pfalz
4. 2020er Blanc de Noir, WG Stern - Pfalz

Avocado-Mango-Salsa mit Jakobsmuschel oder Garnelen

1. 2019er Passo di Luna bianco, Funaro - Sizilien/Italien
2. 2020er Albariño, Veiga Princessa - Galicien/Spanien
3. 2020er Lugana, Pratello - Lombardei/Italien
4. 2020er Alma blanco Godello, Adegas Pazo das Tapias - Galicien/Spanien
5. 2018er Groc D´Amfora, Olivardots - Katalonien/Spanien

Salat von Linsen und Schweinebäckle mit Senfsauce

1. 2019er Weisser Burgunder "Muschelkalk", WG Porzelt - Pfalz
2. 2019er Bergsteiger Riesling, WG Forster - Nahe
3. 2020er Grauer Burgunder Kabinett tr., WG Köbelin - Kaiserstuhl
4. 2019er Garnacha blanco, Ubeta Wines - Navarra/Spanien

Lachstatar mit Sauerrahm

1. 2019er Bourgogne Aligote, Vincent Bouzerou - Burgund/Frankreich
2. 2020er Spätburgunder Rosé, WG Fritz Waßmer - Markgräflerland
3. 2020er Fredavelle Blanc, Domaine Fredavelle - Provence/Frankreich
4. Ivette Cava Brut Reserve, Bertha - Josep Terres Sibill - Penedes/Spanien