Hauptgang

Zander * Speck * Linsengemüse

Kabeljau * Chicorée * Orange

1. 2017er Weißer Burgunder "R", WG Waßmer - Markgräflerland
2. 2018er Chardonnay tr. "Maischevergoren", WG Becker Landgraf - Rheinhessen
3. 2019er Vouvray Chenin Blanc, Champalou - Loire
4. 2014er Niederberg Helden GG Riesling tr., WG Schloß Lieser - Mosel
5. 2017er Bechtheimer Riesling tr., WG Dreissigacker - Rheinhessen

Lachs vom Grill

1. 2017er Cabernet Sauvignon Reserve, Perez Cruz - Maipo Valley/Chile
2. 2016er Boya Syrah, Garces Silva - Leyda Valley/Chile
3. 2018er on sén Fish, Domaine Gardies - Roussillon/Frankreich
4. 2018er Pouilly Fumé, Jean Pabiot - Loire/Frankreich
5. 2018er Sauvignon blanc Wild Yeast, Stanley Estate - Awatere Valley/Neuseeland

Lachs * Pasta oder Polenta

1. 2018er Mondura Catarratto, Funaro - Sizilien/Italien
2. 2019er Albariño, Veiga Princessa - Galicien/Spanien
3. 2019er Fiano di Avellino, Villa Raiano - Kampanien/Italien

Backhähnchen * Kräuter

Maispoularde * Zitronen-Ingwer-Nudeln * Korriander

Perlhuhn * Whirsing

1. 2018er Chardonnay Vignes de Voises, Rickjaert - Jura/Frankreich
2. 2018er Bourgogne Chardonnay, Vincent Bouzereau - Burgund/Frankreich
3. 2016er Meursault 1er Cru "Les Charmes", Vincent Bourzereau - Burgund/Frankreich
4. 2016er Chardonnay Reserve, Stanley Estate - Awatere Valley/Neuseeland
5. 2019er Grüner Veltliner "Horizont", WG Zillinger - Niederösterreich
6. 2019er Malmont Séguret Blanc, Nicolas Haeni - Rhône/Frankreich

Kalbskotelett * Pilze

1. 2019er Chardonnay Gau-Odernheimer, Becker Landgraf - Rheinhessen
2. 2015er "Vinz" Silvaner Alte Reben, WG am Stein - Franken
3. 2016er Hacienda de Arínzano Chardonnay, Propiedad de Arinzano - Navarra/Spanien
4. 2019er Barbera d´Alba Fisetta, Ciabot Berton - Piemont/Italien

Kalbsfilet * Frühlingsgemüse

1. 2016er Sauvignon Blanc Wild Yeast, Stanley Estate - Awatere Valley/Neuseeland
2. 2018er Chaleur Blanc, De Lille Cellars - Columbia Valley/Washington - USA

Kaninchenkeule * Tomate/Olive/Rucola * Safranrisotto

1. 2016er Montefalco Rosso, Perticaia - Umbrien/Italien
2. 2013er Cantaleone Cortona Sangiovese, Capoverso - Toskana/Italien
3. 2016er Ciampoleto Rosso di Montalcino, San Giorgio - Toskana/Italien
4. 2016er Bolgheri Rosso, Grattamacco - Toskana/Italien
5. 2019er Etna Rosso, Tenuta delle Terre Nere - Sizilien/Italien
6. 2016er Colina Triste Tinto Crianza, Vinos Sinceros - Arlanza/Spanien

Spanferkel / Schweinekotelett

1. 2018er Garnadero Garnacha Tinto, Bodegas Canopy - Méntrida/Spanien
2. 2017er Garnatxa Troballa Àmfoa, Mas Blanch i Jove - Katlonien/Spanien
3. 2016er Garnacha Tinta Single Vineyard, Ubeta - Navarra/Spanien
4. 2017er Rasteau, Domaine Pique-Basse - Rhône/Frankreich

Rumpsteak * Kräuter-Mark-Kruste * grüne Bohnen

1. 2016er Ch. Pomies-Agassac - Haut Médoc/Bordeaux, Frankreich
2. 2016er D2 Cabernet/Merlot, De Lille Cellars - Washington/USA
3. 2013er Capaia One, Capaia Estate - Cape Town/Südafrika
4. 2011er Burdese, Planeta - Sizilien/Italien
5. 2016er Ch. Astrelus - Bordeaux/Frankreich